Öncelikle sizi okuyucularımıza tanıtalım. Emine Alkaya Toplu kimdir?
1982 Antalya doğumluyum. İlkokul, ortaokul ve lise eğitimimi Antalya’da tamamladım. 2004 yılında Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü bitirdim. Antalya’da çeşitli hastanelerde klinik ve kurum diyetisyenliği yaptım 2014 yılından beri kendi merkezimde beslenme danışmanlığı hizmeti vermekteyim. Evli ve 2 çocuk annesiyim. Merkezimizde; Obezite zayıflama tedavileri, Diyabet ve beslenme, Gebelik döneminde beslenme, Çocukluk çağı beslenme, Sporcu beslenmesi konularında beslenme danışmanlığı ve takibi yapıyoruz.
Doğal beslenmenin öncelikli şartları nelerdir?
Gelişen ve değişen dünya malesef doğal besine ulaşmayı zorlaştırdı. Doğal ve organik beslenmek vücudumuza karşı bir sorumluluğumuz aslında. İşlenmiş her türlü üründen uzak durmalıyız. Paketlenmiş, raf ömrü uzun olan ürünlerin doğallığından bahsedemeyiz. Doğal ürünlere ulaşmak adına herkesin kendi çiftliğini kurmasında bekleyemeyiz. Fakat doğal süt, yumurta, tavuk bulabilmek o kadar da zor değil artık.
Kilo verirken yapılan hatalar nelerdir?
Evet maalesef ‘kilo vermek’ uğruna çok hatalar yapılıyor. En önemli hatalardan biri ‘düşük kalorili’ beslenerek zayıfladığımızı sanmak. Düşük kalorili beslenerek evet bir süre kilo verimi sağlanır ama kas ve su kütlemizden ciddi kayıplar oluşur. Bu da ciddi sağlık sorunlarına sebep olur. Çünkü ‘Bazal Metabolizma Hızı’ dediğimiz dinlenme anında harcadığımız enerjide düşer. Bu da halk arasında söylenen ‘metabolizmam yavaş’ olayını oluşturur. Diğer bir hata ise her dönem moda olan tek besin diyetlerini yaparak zayıflamaya çalışmak. Mesela protein diyeti gibi. Protein diyetleri her zaman zayıflatır ama yine ciddi sağlık problemlerine sebep olur.
Birçok diyet programı tek bir besin öğesi üzerine şekillenir bu konudaki düşünceniz nedir?
Beslenmenin en önemli konusu ‘besin öğelerinin’ vücudumuza gerekli ve yeterli miktarda alınabilmesidir. Besin öğeleri; protein, karbonhidrat, yağ, vitamin-minerallerdir. Tek besin diyetlerinde bu besin öğelerinin eksikliği oluşur. Bu da vücudumuzdaki sistemlerin düzgün çalışmasında aksilikler oluşturur. Son dönemdeki en moda diyet ‘Protein diyetleridir’. Protein vücudumuzun en önemli yapı taşıdır. Protein diyetleri her zaman zayıflatır. Ama uzun vadede verdiğimiz kiloyu korumak çok zordur. Diyetler her zaman zayıflatır. Ama uzun vadede verdiğimiz kiloyu korumak çok zordur.
Kilo vermek için diyete başlayıp daha sağlıklı beslenmeyi alışkanlık haline getirebilmek için ipuçlarınız var mı?
Diyet yapmak, zayıflamak, kilo vermek ile ilgili bakış açımızı değiştirmemiz şart bence. Danışanlarıma ilk olarak bunu söylerim her zaman. Çünkü diyet yapıyor olmak veya diyete başlamak insanları strese de sokuyor. Halbuki sağlıklı beslenmek böyle değil. Zayıflamak için illa diyet yapmak gerekmiyor, sağlıklı beslenerek de uzun vadede zayıflamak ve kilo kontrolümüzü sağlamak mümkün. Herkes aynı kuralları uygulayarak sağlıklı beslenebilir diye
bir kural yok. İnsanların yaşam koşulları aynı değil. Herkes kendi hayatına, kendi koşullarına uygun şekilde sağlıklı beslenebilir.
Sağlıklı beslenmenin dışında neler yapılabilir?
Spor yapmak çok önemli. Sağlıklı olmanın temeli hem sağlıklı beslenip hem de hareket etmektedir. İlla ki spor salonunda spor yapmakta şart değil. Herkesin şartları ve koşulları buna uygun olmayabilir. Günlük 10 bin adım atıyor olmak sağlık için önemlidir.
Hayatımızda olmaması gereken 5 besin söyler misiniz?
Aslında 5 tane besin ile sınırlamaya hiç gerek yok. Şeker ve unu (beyaz un) hayatımızdan çıkardığımız zaman sağlıklı beslenmeye adım atmış oluruz. Alkol ve işlenmiş her türlü gıdadan da uzak durmak gerektiğini belirtmeliyim.
Metabolizmayı hızlandırmak için neler yapmalıyız?
Azar azar, sık sık yemek yemek metabolizmamızı hızlandırır. Uzun uzun açlıklar hem diyete uyumumuzu zorlaştırır. Hem de kilo verme hızımızı yavaşlatır. Su içmek yine olmazsa olmazımız. Proteinler metabolizmamızı hızlandırır. Yeterli miktarda almak önemlidir. Spor yapmak, günlük 1 saatlik yürüyüşler metabolizmamızı hızlandırır.
Suyun günlük hayatımızdaki önemi nedir?
Su; yaşam kaynağımızdır. Dünya üzerindeki tüm canlıların hayati fonksiyonlarını sürdürmelerini sağlayan en önemli içecektir. Sağlıklı yaşamın olmazsa olmazıdır. Su zayıflatır demekte doğru değildir. Fakat zayıflamak isteyenlerin günlük su tüketimlerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Özellikle dolaşım bozukluğu sindirim problemleri yaşayan insanların su tüketimlerini denetlemeleri gerekir. Günlük 2-2,5 litre su içmek yeterlidir.
