Son zamanlarda ülkemizde insanlar büyük yatırımlar yaparak pastane ve kafeterya tarzı işletmeler açıyor. Bu yatırımın maddi anlamda inanılmaz bir büyüklüğü var. Peki bu kadar büyük yatırımların yapılmasına rağmen acaba bu işin mutfağında olacak kaç kalifiye eleman var. Yeteri kadar kalifiye eleman var mı? Veya bu elemanların kaçı üniversite eğitimi almış düzeydedir.
Örneğin İtalya da pastacılık bölümü çok önemlidir. İtalyanların kendine ait olan mutfakları dünya çapında ünlüdür. Pastane ürünleri de aynı şekilde ünlüdür. 1950, 1960 ve 1970 yılları boyunca turizm faaliyetlerinin artması ve tüketicilerin kaliteli hizmet talebinde bulunması ile birlikte hizmet endüstrisi dönemi başlamıştır. Hizmet endüstrisi denildiğinde akla konaklama ve yiyecek içecek işletmeleri gelmektedir. Çünkü günümüzde insanların hayat standardı, görgü ve bilgileri arttıkça, yiyecek içecek sektöründe eğitimli personele ihtiyaç duyulmaktadır
Yiyecek içecek işletmelerinde çalışan personele kaliteli hizmet sunmasını sağlayabilmek için öncelikle çalışanların kendi alanlarında eğitim seviyelerinin artırılmasına bağlıdır. Diğer taraftan Türkiye’de birçok pastacılık mesleğini icra edebilecek işletmelerin olması bireylerin istihdamını kolaylaştırmaktadır. Genç nesillerin pastacılık ve ekmekçilik alanında da istihdam edilebilmeleri için bu alanlardaki teorik ve uygulamalı bilgi ve becerilerini artırmaları gerekmektedir. Türkiye’de Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinde pastacılık dalında mezun olma seviyesine gelmiş 12. Sınıfta olan toplam 1209 kişi eğitim almaktadır.
Yukarıdaki ifadelerden de anlaşılacağı gibi Göynük Mutfak Sanatları son derece haklı bir noktaya işaret etmektedir. Aynı zamanda Meslek yüksekokulumuzun bulunduğu Antalya ilinde ise 12. sınıflar toplamda 63 kişiden oluşmaktadır. Elde edilen veriler ışığında pastacılık programının açılması ile bu alanda eğitimli birey sayısında da artış olacağı düşünülmekte olup istihdamları konusunda sektörün bu alanda eğitimli ve donanımlı bireylere ihtiyaç duyduğu görülmektedir. Meslek liselerinde pastacılık bölümünde eğitim alan bu öğrenciler mezun olduktan sonra genellikle bu bölüm olmadığı için ya aşçılık ön lisans programlarına ya da gastronomi mutfak sanatları, yiyecek içecek işletmeciliği gibi yakın olan diğer bölüm veya programlara yönelmektedir.
Bu bölümün açılması ile lisede pastacılık eğitimi alan bireylerin alanında uzmanlaşması sağlanacaktır. Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Türkiye’nin ilk alanında tematik meslek yüksekokulu içerisinde pastacılık programının açılması önerisinde bu düşünceler esas alınmıştır. Göynük MYO hazırladıkları bu bilgilerle gayet güzel bir şekilde talebini dile getirmiştir. Ve ülkemizde bir ilk olarak Göynük Mutfak sanatları Meslek Yüksekokulunda bu bölüm açılmıştır. Bu bölümün açılmasında Bakan Çavuşoğlu'nunda önemli desteği var. Okul Türkiye'nin ilk tematik okullarından birisi ve aşçılık üzerine sponsorları sayesinde birçok fakültede olmayan mutfak istasyonlarına da sahip bulunmaktadır.
Şu an itibarıyla yeni açılan bölüm biraz önce hazırlanan sunudaki öğrenciler için tercihte ön plana çıkılmasını sağlayacak şekilde Göynük Mutfak Sanatları MYO ön plana çıkartmaktadır. Yeni açılan bölüm Akdeniz Üniversitesi başta olmak üzere Göynük ve Kemer halkına da eğitim anlamında adını duyurma imkanı vermektedir. Emeği geçen herkese teşekkürler
GÜNDEM
22 Şubat 2018 - 09:45
Göynük de Pastacılık Bölümü Açıldı
GÜNDEM
22 Şubat 2018 - 09:45