Peynir de süt belirsizliği

GIDA Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Yrd. Doç. Dr. Bülent Şık, inek ve keçi sütlerinden yapılan peynirler arasında iki kata yakın fiyat farkı olduğunu anımsatarak, "İçeriğinde yüzde 50 keçi ve yüzde 50 inek sütü kullanılarak imal edildiği belirtilen bir peynirin gerçekten öyle olup olmadığını bilmiyoruz. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın da bu konuda bir denetim yaptığını sanmıyorum" dedi.

 

İki su bardağı süt

 

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Yrd. Doç. Dr. Bülent Şık, süt ve süt ürünlerinin yeterli miktarda tüketiminin özellikle büyüme ve gelişmenin hızlı olduğu okul çağı çocukları başta olmak üzere her yaş grubu için büyük önem taşıdığını vurguladı. Süt ve süt ürünlerinin hem protein, karbonhidrat ve yağ gibi ana besin öğeleri hem de çeşitli mineraller ve vitaminler açısından çok zengin olduğunu belirten Yrd. Doç. Dr. Şık, sağlık açısından her insanın günde ortalama iki su bardağı süt içmesi ya da iki porsiyon süt ürünleri tüketmesini önerdi.

 

Keçi peynir talebi arttı

 

Son yıllarda keçi sütüne ve bu sütten yapılmış peynirlere olan talebin arttığını dile getiren Yrd. Doç. Dr. Şık, piyasada hem koyun ya da keçi sütünden hem de keçi, koyun ve inek sütlerinin karışımından elde edilmiş peynirler satıldığını söyledi. Safi koyun ya da keçi peynirinin üretiminin az olduğunu kaydeden Yrd. Doç. Dr. Şık, genellikle koyun ve keçi peynirlerinin belirli oranda inek sütü karıştırılarak imal edildiğini belirtti.

 

Fiyat farkı iki katı

 

İnek sütünden elde edilen bir peynir ile koyun veya keçi sütünden veya bunların karışımından elde edilen peynir fiyatları arasında en az iki katı fark olduğuna dikkati çeken Yrd. Doç. Dr. Bülent Şık,  "Buradaki temel mesele bu konunun haksız kazanç sağlamaya çok elverişli olması. Üretilen peynirlerin içinde ne kadar keçi sütü ve ne kadar inek sütü var bilmiyoruz. Örneğin içeriğinde yüzde 50 keçi ve yüzde 50 inek sütü kullanılarak imal edildiği belirtilen bir peynirin gerçekten öyle olup olmadığını bilmiyoruz. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın da bu konuda bir denetim yaptığını sanmıyorum. Bu konu istismara çok açık ve bu nedenle bir piyasa araştırması yapılarak konunun netliğe kavuşması gerektiğini düşünüyoruz” dedi