DÜNYA KAHVELERİ-1

Pandemi dolayısıyla ara verdiğimiz lezzetlerimize kavuşmanın tam zamanı. Kafelerin de açılmasıyla kahve severler arzu ettikleri kahve keyfine kavuşacaklar. Benim gibi tam bir Türk Kahvesi aşığıysanız, butik kahvelere bayılacaksanız. Muhabbetin gözüne vuracak bir de arkadaşınız varsa, bir de klasik müzik eşliğinde sakin, huzurlu deniz kokusu burnunuza hafiften geliyorsa, değmesinler keyfimize.

Tabi bizim kahvenin yanında her ruh haline, her moda uygun, cappucino, latte, espresso, flat white ya da dümdüz sade bir filtre kahve de tercih edebilirsiniz.
Dünyanın farklı iklimlerinde, farklı karakterlerle bütünleşen nice kahveler var. Toplumsal kültürün getirisi kahveler; farklı tatlarda, değişik aromalara sahip ve sanki zamanı gelince mutlaka içilmesi gerekiyormuş hissi yaratacak kadar da anlam dolular.

Dünya kahvelerine ilgi duyuyorsanız, barista arkadaşlardan size birkaç öneri sunacağım.
Tabi ki önceliğim bizim kültürümüzün vazgeçilmezi, 40 yıl hatırı olan Türk Kahvesi. Yorgunluk alan, zihin açan kahvemizin kendine has bir pişirme şekli bile var. Bir bardak su ve lokum ile ikram edilen kahvemiz, suyla başlanıp, lokumla tatlandırılır.

Ağzımızın tadı kaçmasın ama değil mi?
Gelelim diğer sevilen Dünya Kahvelerine. Kısa kısa ufak bilgileri toparlayarak verdiğim kahvelerden bu hafta tatmak isteyenleri, onları çok özleyen ve bekleyen baristalara emanet ediyorum.

Türk kahvesi gibi hazırlanan Mırra.
Mırra kakule ile birleştirilerek ortaya çıkan içimi oldukça sert olan bir kahvedir.
Sunumu ile farklı bir kahve haline gelen bir tür olan Süvari Kahvesi, Türk kahvesi gibi olmasına rağmen çay bardağı ile servis yapılan bir kahve türü. 
Dünya kahveleri arasında ara sıra benim de tercih ettiğim Espresso,  ince olarak öğütüldükten sonra kahve makinesine konularak, oradaki yüksek basınç ve ısı ile pişirilir, süzülür ve servis edilir. İçimi sert fakat rahatlatıcı bir kahve türüdür.

Espressoya çok benzeyen dünya kahve türleri arasındaki Americano, bir shot kadar Espresso üzerine sıcak şekilde su eklenmesi ile ortaya çıkan bir başka kahvedir. İki shot su eklediğinizde de Doppio kahvesini elde edersiniz. Yine Espressoya vanilyalı dondurma eklenerek ortaya çıkan bir başka tatsa Affogato’dur.

İspanya’ya has Cafe Bombon adeta yumuşatılmış Espresso gibidir.  Espressoya aynı miktarda yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş eklenerek dibine çökmesi sağlanır. Yumuşak içimli bir türdür.
Birçoklarının tercihi Capuccino en bilindik kahve türlerindendir. Espresso, süt köpüğü ve sıcak sütle hazırlanan Cappuccino, yumuşak içimlidir. Cappuccinonun dikkat edilmesi gereken özelliği sıcaklığıdır. Bu yüzden sunumda porselen bardak tercih edilir.

Latte, klasik tatlar arasında yer alır. Bir shot Espresso üzerine üç veya beş oranında buharlanmış süt ilave edilerek hazırlanan ve rahat içim sağlayan bir kahve türüdür.
Kakaolu espresso da denilen bir de Espressino var.

Bugünlük bu kadar, diğer kahveleri de yarın sizlerle paylaşacağım. Çocukken favorisi olup da yetişkinlikte unutanlara ayrıca bir önerim olacak; Sütlü Kahve. Türk Kahvesinin su yerine sütle yapılan halini hatırlamak, biraz da geçmişe yolculuk yapmak isteyenlere keyifli içimler dilerim.

Keyifle hatırlayın, sağlıkla kalın…