Şart-ı vâkıf (Vakfedenin şartı) olarak mütevelli her gün için yirmi, katip dört, câbi (vergi tahsildarı) dört dirhem alacak. Ehlinden olmak şartıyle câmi-î şerif hatibi her gün için beş, her gün münâvebeten (nöbetleşerek, sırasıyla) minarede okumak şartıyla iki müezzinin yevmiyesini üçer, ayrıca her cuma günü için de birer dirhem alırlar. Kezâ cuma günlerinde dört hamele-i Kur’ân (hafız) her gün için birer dirhem, reîs-i huffâz (hafızların reisi) dahi her gün birer buçuk dirhem alacak. Câmi kapısı açan ve kapayan iki kayyum ile her gün ba’de’z-zuhr (öğleden sonra) birer cüz-i şerif okuyanlara yevmiye birer dirhem. Düden Nehri’ni ıslah edene yevmiye bir dirhem verilecek.
Kezâ vâkıfın imaretinde bulunan şeyhi (idareci) için yevmiye iki dirhem. İmaret nakibine yevmiye bir dirhem. Münâvebe tarıkıyle (nöbetleşe yoluyla) yemek pişiren iki aşçılara yevmiye ikişer dirhem. Bi-şartı’l-münâvebe (nöbetleşe olmak şartıyla) iki ekmekçilerle kiler muhafazacısına yevmiye birer dirhem. Çanak yıkayana yevmiye birer dirhem gümüş. Buğday taşıyana, pirinç ile buğday ayıklayana yevmiye birer dirhem gümüş. İmaret kapıcısına yevmiye bir dirhem gümüş. İmaret suyunu ıslah edene bir dirhem gümüş. Firâsü’l-müsterâha (Yatakları yapana) yevmiye bir dirhem gümüş. İmaret yanındaki hanın firaşına yevmiye bir dirhem.
Mesârif-i imarete gelince: Çorba için pirinçten bir kile ile rub’ (çeyrek) kile, hınta (buğday) çorbası için de böyledir. Bu, böyle ber-mutad sabah ve akşam devam eder. İmaret matbahı (mutfağı) için “dâne” denilen yemek pişirilmek üzere bir buçuk kile pirinç, altı okka (6x1283 gram) bal, ikiyüz dirhem yağ, üç dirhem zağferan verilecek Cuma akşamlarında münavebeten “ekşi aş” denilen dâne yemeği verilecektir ki buna bir kile ile rub’ kile pirinç, siyah kuru üzüm on sekiz okka, beyaz kuru üzüm dört okka, üç okka erik, dört okka kuru incir, üç okka zerdali verileceği gibi Cuma akşamlarında zerde verilecektir. Zerde için 4 okka nişasta, 8 okka bal, 6 dirhem zağferan, 6 okka siyah kuru üzüm, 2 okka erik, 2 okka kuru incir ve bir buçuk okka badem tahsis edilecektir.
Ramazan geceleri için dâne yemeğiyle serde, diğer gecelerde ekşi aş, zerde, pirinç çorbası, hınta çorbası münâvebeten verilecek. Nısf sabah ve nısfı akşama mahsus olmak üzere her gün ekmek için dört kile ki pişirildikten sonra her ekmek 90 dirhem ağırlığında olması şarttır.
Çorba, ekmek ve yemekler için yevmiye bir buçuk okka tuz verileceği gibi pirinç çorbası için iki okka un, bir okka soğan ve dâne yemeği için bir okka ekşi verilecek. Pirinç çorbası için 8 okka et ve bir miktar limon, süt bolluğunda miktar-ı kâfi süt verilecek.
Yemeklerin pişirilmesi için yevmiye yedi yük odun tahsis edilecektir.
Aşure Günü’nde aşure aşı pişirilecek. Bunun için rub’ kile pirinç, bir kile buğday, rub’ kile mercimek, yarım kile bakla, rub’ kile kara erik, 20 okka armut kurusu, 2 okka badem, yarım kile fasulye, 30 okka pekmez verilecek.
Mihrabın iki tarafında dikilecek iki mumun beheri için 15 okka bal mumu, diğer mumları için 40 okka iç yağ verilecek. Kezâ câmi-‘i şerifin dahil ve hariçte her gece yanacak olan 30 kandil için iki okka siriç yağından, Regâib, Berat, Ramazan-ı Şerif, iki bayram geceleri ve her Cuma akşamı için yakılacak olan 80 kandilin her birisine yirmişer dirhem siriç yağı verilecek.
Ramazan-ı şerifin her gecesi için minarede yirmi kandil yanacak ve bunlar için de yevmiye iki okka siriç yağı verilecek. Bunları yakana elli dirhem gümüş para verilecektir.
Mütevelli, katip, câbi, hademe-i imaret, Düden hadimleri müstesna olduğu halde ahalinin yaylağa çıktıklarında sair erbab-ı cihâtın vazifelerini ifa etmedikleri için ücretleri verilmeyeceği şart-ı vâkıftandır. Lede’l-hâce (ihtiyaç anında) Tophane ve hana misafir olanlara dâne ve zerde ve ekşi aş etımeden verilir. Bunlar için 12 sefere tayin edilmiştir ki her sefereye beş nefer otutturulacak.
Bu seferelerin her birisine dâne için 250 dirhem pirinç, 66 dirhem yağ, 25 dirhem ekşi bir dirhem kara biber, zerde için 83 dirhem pirinç, 200 dirhem bal ile rub’ dirhem zağferan, 80 dirhem yağ, ekşi aş için de 83 dirhem pirinç, 25 dirhem siyah erik, 50 dirhem sarı kuru üzüm, 125 dirhem kara kuru üzüm, rub’ dirhem kuru nane, bu takdirde her sefere için 316 dirhem pirinç, 742 direm yağ, 100 dirhem bal isabet eder. (Devamı var)
Süleyman Fikri Erten, Antalya Livası Tarihi, Matbaa-i Âmire, İstanbul, 1338/1919, s. 94-96.